ReceptorZeleninový vývar
Recept na zeleninový vývar zakladá mnoho jedál po celom svete, a tak sa stal neochvejnou súčasťou jedálnička aj u nás. Silný zeleninový vývar totiž možno použiť ako na filigránske dochucovanie pokrmov, tak aj ako základ pre najrôznejšie polievky. Recept na zeleninový vývar predstavuje naozaj základ, od ktorého je potrebné sa odpichnúť, a preto by zeleninový vývar mal vedieť každý. Hoci ide o jednoduchý recept, je potrebné dodržiavať určité pravidlá, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
Recept na zeleninový vývar skrýva tri nebezpečenstvá v podobe vhodných surovín, pomeru surovín a vody a tiež spôsobu varenia. Na všetky tri aspekty je potrebné dávať pozor. Základom receptu na zeleninový vývar sú cibuľa, mrkva a zeler. Recept na zeleninový vývar najprv skúste urobiť vo vyváženom pomere týchto troch druhov zeleniny a potom možno zistíte, že vám viac chutí cibuľa, a tak jej tam dáte o niečo viac.
Najlepším spôsobom, ako na recept na zeleninový vývar a ako dostať zo zeleniny čo najviac chuti, je nakrájať ju na drobné, napríklad 1-centimetrové kusy, aby sa všetko dobré dostalo lepšie von. Pomer vody a zeleniny na recept na zeleninový vývar je zhruba takýto: na 1 kg zeleniny 1,5 litra vody. A vývar, a to akýkoľvek, sa musí „variť“ pomaly. Zeleninový vývar by mal len probublávať a proste musí dostať svoj čas.
Ingrediencie, alebo čo potrebujete
1 ks menšia cibuľa
2 ks stredne veľké mrkvy
1 ks väčšia petržlen
2 stonky zeleru
1 ks veľké rajče
3 snítky hladkolistej petržlene
1 snítka libečku
1,5 l vody
soľ
Postup varenia podľa receptu
Zeleninu nakrájajte na 1centimetrové kúsky. Rozohrejte panvicu a zeleninu orestujte do zlatista.
Orestovanú zeleninu dajte do veľkého hrnca a zalejte 1,5 litrom studenej vody. Pomaly privádzajte k varu. Nezabudnite osoliť.
Zeleninový vývar sa môže variť o niečo intenzívnejšie ako napríklad hovädzí vývar, ale aj tak mu dajte v horúcej lázni čas. 45–60 minút.
Nakoniec sceďte. Časť môžete zamraziť, časť rovno použite.
Čo ste ešte nevedeli o recepte Zeleninový vývar
Zeleninový vývar je ľahká a zdravá polievka, ktorá je ideálna ako základ pre rôzne recepty alebo samostatné jedlo. Pripravuje sa varením rozmanitej zeleniny, ako je cibuľa, mrkva, zeler, petržlen a cesnak, vo vode. Podľa chuti môžete pridať bylinky, napríklad tymián alebo bobkový list. Vývar je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sa uvoľňujú zo zeleniny počas varenia. Servíruje sa obvykle horúci, často len mierne osolený a okorenený, aby vynikla prirodzená chuť zeleniny.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnosť s bohatým rozhľadom. Je veľkým fanúšikom jedla a občasného varenia. Zaujímajú ho aj gurmánske zážitky v reštauráciách. Každú nedeľu sa jeho rodina teší na jeho pravidelný obed, ktorý im pripraví.
