ReceptorPovidla pečené v rúre
S prichádzajúcim jesenným obdobím nastáva čas sliviek. Ak už máme dosť koláčov a nechystáme sa na pálenie slivovice, povidla sú vynikajúcou alternatívou, ako…
Ingrediencie, alebo čo potrebujete
3,5 kg vypeckovaných sliviek
700 g kryštálového cukru
šťava z 1 citróna (alebo 100 ml octu)
rum
Postup varenia podľa receptu
Poliace a bez kôstok slivky dáme do hlbokého plechu, ktorý môžeme vyložiť papierom na pečenie. Posypeme ich cukrom, pridáme citrónovú šťavu alebo ocot a necháme odpočívať 12 až 24 hodín.
Plech dáme do rúry, nastavíme na najvyššiu teplotu (250 °C) a pečieme približne jednu hodinu.
Následne si vyberieme jednu z dvoch možností.
Možnosť 1: Znížime teplotu na 150 °C a pečieme približne 4 hodiny. Nemiešame.
Necháme vychladnúť, a potom rozmixujeme tyčovým mixérom alebo pomôckou na šťouchanie zemiakov.
Ak sú povidla príliš riedke, presunieme ich do hrnca a na slabom plameni ich pri občasnom miešaní varíme, kým nezhustnú.
Horúcu zmes nalievame do suchých a čistých pohárov a na vrch každého pridáme lyžicu rumu.
Dôkladne vyčistíme okraje pohárov, uzavrieme ich a na približne 5 minút ich otočíme dnom nahor.
Ak chceme nahradiť rum kvalitnejším destilátom, najlepšie slivovicou, nalejeme lyžicu do viečka a zapálime. Potom rýchlo uzavrieme viečkom pohár. Destilát sa dostane na povrch povidla a chvíľu horí, kým má prístup kyslíku, čo sterilizuje priestor medzi povidlami a viečkom, čím sa povidla uchovajú. Keď viečko uzavrieme, plameň zhasne.
Možnosť 2: Znížime teplotu na 50 °C a pečieme po dobu 8-10 hodín (ideálne cez noc). Nemiešame.
Potom môžeme, ale nemusíme, povidla rozmixovať. Horúce ich naplníme do čistých a suchých pohárov a na vrch každého dáme lyžicu rumu.
Starostlivo vyčistíme okraje pohárov, uzavrieme ich viečkami a otočíme na päť minút dnom nahor.
Znova môžeme vyčistiť pomocou zahriateho destilátu (pozri bod 9).
Čo ste ešte nevedeli o recepte Povidla pečené v rúre
Slivkový lekvár pečený v rúre je tradičná česká pochúťka, ktorá sa pripravuje zo sliviek. Tento postup zahŕňa pomalé pečenie, ktoré umožňuje ovociu uvoľniť všetky svoje sladké chute a vône. Lekvár sa často podáva na chlebe, koláčoch alebo ako náplň do rôznych dezertov. Výhodou pečeného lekváru je, že si uchováva prírodné aróma a skvelú konzistenciu. Táto lahodná pochúťka je obľúbená nielen v zimných mesiacoch, ale aj ako súčasť kulinárskych tradícií po celý rok.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnosť s bohatým rozhľadom. Je veľkým fanúšikom jedla a občasného varenia. Zaujímajú ho aj gurmánske zážitky v reštauráciách. Každú nedeľu sa jeho rodina teší na jeho pravidelný obed, ktorý im pripraví.
