ReceptorCiabatta
Ciabatta je jemné talianske pečivo s veľkými pórmi v striedke, ktoré skvele nasáva olej alebo omáčky. Príprava nie je príliš komplikovaná, ale je trošku…
Ingrediencie, alebo čo potrebujete
1. cesto
1/2 čajovej lyžičky sušeného droždia
150 ml vody
3 polievkové lyžice mlieka (vlažného)
1/4 čajovej lyžičky cukru
150 g pšeničnej chlebovej múky
2. cesto
1/2 čajovej lyžičky sušeného droždia
250 ml vody
1 polievková lyžica olivového oleja
350 g pšeničnej chlebovej múky
1,5 čajovej lyžičky soli
Postup varenia podľa receptu
Z ingrediencií na prvé cesto pripravíme riedku zmes a necháme ju 12 hodín, ideálne cez noc, aby vykynula.
Potom do cesta primiešame druhú skupinu ingrediencií a pomocou varešky vytvoríme hladké, lepivé a trochu riedke cesto; nie je dôvod na obavy, je to v poriadku.
Zakryjeme utierkou a necháme odpočívať aspoň 3 hodiny.
Delenie cesta vykonáme stierkou na dve časti, ktoré potom opatrne prenesieme na plech posypaný múkou. Ruky si dobre namočíme a jemne sa pokúsime cesto vytiahnuť do dĺžky, pričom musíme byť opatrní, aby sme nevyhnali vzduchové bubliny. Ak sa cesto moc rozplácne, môžeme ho pozdĺžne prehodiť na polovicu, pričom je lepšie použiť pečiaci papier pod ním.
Necháme cesto kysnúť odkryté ešte približne 20 minút, zatiaľ čo predhrejeme rúru na 220°C a dáme na dno hrnček s vodou. Potom upečieme obe ciabatty.
Upečený chlieb pri poklepaní znie prázdne. Tento recept nie je určený pre domáce pekárne.
Čo ste ešte nevedeli o recepte Ciabatta
Ciabatta je taliansky chlieb, známy svojou chrumkavou kôrkou a mäkkým, vzdušným vnútrom. Vznikol v 80. rokoch 20. storočia ako odpoveď na populárne francúzske bagety. Tento chlieb sa často používa na sendviče alebo ako príloha k polievkam a šalátom. Jeho príprava zahŕňa dlhé kynutie, čo zabezpečuje bohatú chuť a textúru. Ciabatta sa často pečie s olivovým olejom, bylinkami alebo olivami, čo jej dodáva osobitý nádych. Je obľúbená po celom svete a je symbolom talianskej pekárskej tradície.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnosť s bohatým rozhľadom. Je veľkým fanúšikom jedla a občasného varenia. Zaujímajú ho aj gurmánske zážitky v reštauráciách. Každú nedeľu sa jeho rodina teší na jeho pravidelný obed, ktorý im pripraví.
