Utopenci - vyskúšaný nálev

Postup varenia podľa receptu

Pripravím nálev z vody, octu, soli, cukru a korenia, ktorý privediem k varu a potom nechám vychladnúť. Akonáhle je vychladený, pridám do neho lák z jednej sklenenky uhorky, ktoré sa následne použijú pri nakladaní, a tiež lák z dvoch 0,7 l skleneniek červených paprík, ktoré rovnako spotrebujeme pri nakladaní.

1-1,30 kg olúpanej cibule nakrájam na veľmi tenké kolieska pomocou strúhadla. Zvyšok uhorky krájim na kliny o veľkosti 2-3 cm, najprv ich rozštvrtím a potom pokrájam. Kapie nasekám na hrubšie pruhy a jednotlivé kusy vkladám do zárezov v špekáčikoch, alebo ich poskytuji medzi cibuľu okolo špekáčikov. Občas namiesto kapie používam kozí rohy, ktoré tiež nakrájam na vhodné kúsky a dávam do zárezov a medzi špekáčky pre pikantnejšiu variantu.

Až budem mať hotový a vychladený nálev, umyté sklenenky a viečka, olúpané špekáčky, olúpanú a nakrájanú cibuľu a nakrájané ostatné ingrediencie, začnem plniť sklenenky.

Špekáčky nařezám trikrát, teda vytvorím tri hlbšie pozdĺžne zárezy. Do prostredného vložím hojne cibuľu, do jedného koncového zárezu plátky uhorky (takisto hojne), a do druhého krajného zárezu pridám kúsok kapie (alebo kus kozího rohu pre pikantnejšiu variantu). Na dno sklenice dám trochu cibule, potom špekáčky a do medzier na striedačku cibuľu, uhorky a kapie na ozdobu (alebo kozí rohy).

Nalijeme nálev, uzavrieme a necháme stáť v chlade po dobu aspoň jedného týždňa. Vďaka tomu, že sú špekáčky trikrát narezané, nálev sa do nich lepšie a rýchlejšie vsaje.

Každý si podľa svojich preferencií môže do zárezov pridať horčicu, korenie, chilli korenie a ďalšie, aby utopenci získali ostrejšiu chuť.