ReceptorHanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou
Steaky o izbovej teplote opečieme z oboch strán na dobre rozohriatej panvici. Podrobnejší popis prípravy steaku nájdete v uvedenom recepte.
Ingrediencie, alebo čo potrebujete
2 hanger steaky
hrubá soľ
čierny korenie
Na omáčku
hrst čerstvých ostružín (príp. cca 4 PL ostružinovej zaváraniny, v tom prípade už nepridávame cukor)
snítka tymiánu
1 KL hnedého cukru
1 PL balsamikového krému
1 PL demi glace alebo gélový hovädzí bujón
100 ml vína (bieleho alebo červeného)
kúsok masla
čierny korenie
soľ
Postup varenia podľa receptu
Steaky, ktoré majú izbovú teplotu, opečieme z oboch strán na dobre rozpálenej panvici.
Ďalšie informácie o tom, ako pripraviť steak, nájdete v recepte uvedenom v poznámke.
Odstránime, zabalíme do fólie a necháme chladnúť, zatiaľ čo pripravujeme omáčku.
Do panvice vložíme kúsok masla, hnedý cukor, maliny a tymián a necháme to zkaramelizovať.
Následne pridáme balsamický krém, premiešame, podlijeme vínom a primiešame demi glace alebo želatínový bujón. Necháme zmes variť, kým maliny nezmäknú. Potom maliny rozmačkáme a všetko prepasírujeme cez sito, aby sme odstránili semienka.
Vráťte zmes späť na panvicu, varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu, ochuťte soľou a korením a na záver pridajte kúsok studeného masla pre zjemnenie. Steaky osoľte a okoreňte, potom ich podávajte na nahriatom tanieri.
Čo ste ešte nevedeli o recepte Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou
Hanger steak, známy aj ako "veverka", je šťavnatý a chutný kus hovädzieho mäsa, získavaný z oblasti bránice. Je obľúbený pre svoju bohatú chuť a jemnú textúru. Podávaný s ostružinovou omáčkou, ktorá dodáva pokrmu príjemnú sladkosť a kyslosť, sa stal obľúbenou voľbou pre milovníkov mäsa. Ostružiny, varené s balsamico a korením, vytvárajú osviežujúci kontrast k plnosti steakového mäsa. Tento pokrm je ideálny pre špeciálne príležitosti alebo gurmánske večere, ktoré potešia každého stravníka.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnosť s bohatým rozhľadom. Je veľkým fanúšikom jedla a občasného varenia. Zaujímajú ho aj gurmánske zážitky v reštauráciách. Každú nedeľu sa jeho rodina teší na jeho pravidelný obed, ktorý im pripraví.
